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发布于:2019-09-27 10:57
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喜欢吃豆腐脑的赶紧学学,在家就能做,做法简单,软嫩美味

喜欢吃豆腐脑的赶紧学学,在家就能做,做法简单,软嫩美味

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

今天就来学习一下这道美食。



制作过程:

1.碗中倒入150g黄豆,清洗干净泡发1夜;



2.控干水分的黄豆倒进料理机,倒入1300毫升清水,打成豆浆;


3.用纱布过滤一下;



4.将豆浆倒入锅中,大火煮沸;


5.再次过滤一下,将豆浆过滤到电饭锅中;



6.碗中倒入20ml清水,再倒入1袋内脂粉,搅拌均匀;


7.将内脂水倒入豆浆中,快速搅拌均匀,撇去浮沫面,电饭锅选择保温键,保温10分钟;



8.时间到,取出豆腐;



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